В «Вал-чизкейках» любовь матери продолжается через выпечку

Почему РИ не искусство (February 2019).

Anonim

Вал's Cheesecakes подает некоторые нетрадиционные чизкейки, но основным ингредиентом всегда является любовь.

Десерты - это удобная еда. Они заставляют нас чувствовать себя лучше, когда мы напрягаемся и поднимаем настроение с их сладкими ароматами. Для многих людей их еда для комфортного питания - это чизкейк, а в «Вал Чизкейкс», любимом Далласе, есть выбор. Каждый чизкейк сделан с любовью, но история, стоящая за этим магазином чизкейков, воплощает идею о том, что десерты, выпечка и семья могут помочь и исцелить.

Владелец и управляемый Валерием «Валь» Жан-Бартом, «Вал» Cheesecakes имеет два отделения: «Шак на Клен-авеню» и «Магазин на Гринвилл-авеню» в Нижнем Гринвилле. Здесь люди со всей территории Далласа-Форт-Уэрта стекаются по вкусу его мейнстрим-вкусом, как печенье «n», Nutella, мольная соль, классическая голубика, клубника и лимон, а также некоторые из них, коробку, как сырный чизкейк грудинки, чизкейк из бекона-чеддера, чизкейк из лосося, и чизкейк тако. По мере того, как клиенты наслаждаются своими кусочками чизкейка, целых чизкейков или чизкейка в банке, они принимают участие в замечательной истории, стоящей за сыром Вал.

В июне 2008 года, когда Вал работал инженером-строителем, его мать посетила его в Далласе из Гаити. Во время визита его матери, которая длилась пару недель, Вал привел свою мать в больницу, когда заметил, что ее дыхание было неправильным. Именно тогда они узнали, что у его матери был рак груди на стадии 4. Ей дали шесть месяцев, чтобы жить.

Мать Валя осталась с ним в Далласе, чтобы она могла пройти лечение в местных больницах. Тем не менее, именно лечение, которое Вал показал своей матери дома, вдохновило его чизкейк-путешествие. Каждое воскресенье Вал и его мать начали ритуал выпечки десертов вместе, проводя предварительную неделю, планируя свои выпечки. Но это был чизкейк, который занимал особое место в сердце матери Вала.

«Она любила чизкейки с момента переезда в Нью-Йорк в 1966 году, где она работала в пекарне, продавая чизкейки. Это была ее первая любовь к гаитянской девушке в большом Apple, - сказал Вал.

Для семьи Вала выпечка была неотъемлемым аспектом жизни, особенно среди женщин в его семье.

«Она не была профессиональным пекарем, но гаитянские девочки в 60-х годах были отправлены в кулинарные школы после обеда после школы или в выходные дни в рамках своего воспитания. Моя бабушка была феноменальным шеф-поваром, который готовил сложные пирожные и ужины для многих на Гаити ».

После того, как его мать прошла в 2012 году, Вал продолжил выпечку чизкейков, демонстрируя свои творения в Oddfellows, а вскоре после этого в других ресторанах в районе Далласа. После двух лет работы инженером-строителем днем ​​и пекарем ночью Вал наконец открыл свое собственное пространство в The Shack, за которым вскоре последовал The Shop.

«Этот переход стал уроком для обучения управлению инженерами для управления персоналом розничной торговли, - сказал Вал. "Это не одно и то же. Мои дни более длинные, в основном 24/7, и я работаю усерднее, но я бы не хотел этого по-другому ».

Вал продолжает видеть присутствие своей матери в самых разных аспектах, будь то стиль The Shack и The Shop, или в рецептах самих чизкейков.

«Я включаю ее, думая о своем любимом цвете, цвете этого цвета, который находится по всем нашим зданиям (а также) - гибискусы, национальный цветок Гаити. (Они) представляют ее мне, - сказал Вал. «Она любила имбирь во многих своих рецептах, поэтому к одной из наших печеных предметов добавляется 1/2 чайной ложки имбиря. Мне всегда нужно думать о ней и помнить ее взгляд на вещи и всегда стараться придерживаться этого ».

Он всегда приписывает свое путешествие становлению успешным владельцем бизнеса своей матерью Мари Хосе Лассосьер. С каждым клиентом, который заказывает и на вкус один из ваз Вал, эта любовь, и память о сыне и его выпечке всегда будут жить.