Джонатан Голд: писатель, который празднует Лос-Анджелес

Calling All Cars: June Bug / Trailing the San Rafael Gang / Think Before You Shoot (May 2019).

Anonim

Редактор истории культурной поездки смотрит на поклонника ресторана в Лос-Анджелесе, который охарактеризовал богатую историю еды иммигрантов в городе и обсуждает, как его наследие живет в писателях пищи, которых он вдохновил.

«Лучше не найти это место в« Таймс », - проворчала моя бабушка, когда она вошла в парковочное место в непритязательном стриптиз-центре в южной Калифорнии. «Иногда я думаю, что Джонатан Голд следит за мной».

Моя бабушка часто делала эту шутку, управляя семейным караваном через Лос-Анджелес в любимом ресторане. Мы знали, что как только золото наденет ручку на бумагу, она будет затоплена новыми покровителями.

Как родной Ангело, Джонатан Голд был неизбежным. Образцовые вырезки его рецензий украсили стены ресторанов, в которых я ел. Когда я начал работать на кухнях, я слушал его смех с Эван Клейманом KCRW, пока я готовил корки пирога во время ее шоу Good Food.

Запястья в масле и муке, я мягко включил холодную воду в тесто, в то время как Джонатан Голд подчеркнул: «Три самые важные вещи из пирога - это корка, корка и корка». В течение девяти лет он напоминал слушателям об этом от ежегодного конкурса Good Food Pie Contest, который он оценил вместе с другими участниками кулинарной сцены Лос-Анджелеса.

Конкурс « Хороший пищевой пирог 2018» состоялся 6 мая, и в последний раз он был бы группой пирогов, которые оценили золото. Почти через два месяца после этого события Джонатан Голд был диагностирован рак поджелудочной железы и вскоре умер в 57 лет.

Когда я поговорил с моей бабушкой после смерти Голда, она просто вздохнула и сказала: «Знаешь, он был моей библией», настроение, которое, как мне кажется, было передано через Лос-Анджелес.

Как кто-то, чья иммиграционная история семьи была запутана поколениями ассимиляции, еда стала одной из последних материальных связей, которые моя семья имела для нашего культурного наследия. Пищевое разнообразие Лос-Анджелеса дало возможность соединиться и понять прошлое иммигрантов. Способ, которым золото писал о еде в Лос-Анджелесе, и люди, которые это сделали, были огромной частью этого процесса заживления.

Проза Голда была лиричной лирикой, несомненно, результатом его обучения классическим музыкантом в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе (Лос-Анджелес). В школе Голд работал корректором в LA Weekly, где он встретил свою жену Лори Очоа. Позже Голд стал музыкальным критиком еженедельника и убедил главного редактора публикации разрешить ему запустить продовольственную колонку под названием «Counter Intelligence». В нем он рассказывал о своих переживаниях в кафе в Лос-Анджелесе, а затем компилировал их в книгу, опубликованную под тем же названием в 2000 году.

После двухлетнего пребывания в Нью-Йорке со своей женой в журнале Gourmet пара вернулась в Лос-Анджелес в 2001 году. Очоа заняла LA Weekly в качестве редактора, а Голд занял позицию критика ресторана, где в 2007 году он стал первым и единственным критик еды, чтобы выиграть Пулитцеровскую премию.

Оба Gold и Ochoa покинули неделю в 2012 году в Los Angeles Times, где его обзоры в ресторанах получили национальную аудиторию. Голд использовал свою платформу, чтобы расширить восприятие людей в Лос-Анджелесе за пределами « Нью-Йорк таймс ». Его способность захватить местную продовольственную сцену катапультировала Лос-Анджелес на вершину списка лучших в мире продовольственных городов, статус, который, по мнению Анджелоса, давно назрел.

Кэтрин Спирс, бывший редактор пищи в LA Weekly и ведущий подкаст Food History Smart Mouth, говорит о его влиянии: «Он расширил мои горизонты. Он расширил горизонты всех, кто его читал.

Для золота еда была близким опытом. Когда его спросили в интервью «Верующий», если он записывал во время еды, он ответил: «Питание - это важная деятельность. Вы могли бы делать заметки, пока вы тоже трахаетесь, но вы потеряете поток ». Золото утверждало, что полагается на« продовольственную память », которую он использовал, чтобы привлечь внимание читателя к ощущению еды, вызванной разворачиванием истории за каждым блюдом.

Кларисса Вэй, старший репортер в Goldthread, который ненадолго работал в качестве разведчика в команде «Gold's Food » для Los Angeles Times, вспоминает, что: «Он вызвал жажду мамы и поп-ресторанов в пригороде Лос-Анджелеса», а именно в долине Сан-Габриэль (SGV), где Вэй и я выросли. Этот район стал широко известен за рестораны, которые специализируются на различных региональных кухнях Китая.

Вэй, который приписывает кулинарную репутацию SGV представителю Gold в области своего письма, говорит: «Он расширил аудиторию для кухни, и внезапно мы увидели белых людей, посещающих наши закусочные. Это не изменило сцену ресторана в SGV, само по себе, но это создало для него национальную оценку ».

Это была сила Голда. Он знал, когда что-то было хорошо, но он также знал, что он не «обнаружил» еду. Он служил послом и заставлял читателей понимать, что пища, которую он описал, исходит от людей с богатой историей и традициями.

Пищевая писательница Эстер Цзэн объясняет: «Здесь живут (Лос-Анджелес) больше армян, мексиканцев, тайваньцев, тайцев и корейцев, чем где-либо еще за пределами своих стран. Мы очень специализированы, поэтому, если вы придете сюда и скажете, как часто говорят: «У Лос-Анджелеса нет культуры», вы в основном обвинили себя в том, что считаете эти сообщества цвета невидимыми - это на вас, а не на нас ». Золото понимало, что история Лос-Анджелеса - это история иммиграции, и он натолкнулся на то, как он писал о еде, которая питала общины иммигрантов.

Золото также признало, что его голос был лишь одним из многих, и увидел преимущество диверсификации, рассказавшего истории Лос-Анджелеса. Голд использовал свою позицию, чтобы поощрять и усиливать молодых писателей пищи, которые пришли из сообществ, о которых он писал. Хавьер Кабрал, ассоциированный редактор блога LA Taco и создатель The Gluster, вспоминали о письме, которое он отправил в Gold в качестве подростка за советом о начале карьеры в области написания еды. Голд не только охотно предлагал совет Кабрала, он делал ставку на то, чтобы последовать его карьере, и даже зачислил Кабрал за советом ресторана и, в конце концов, нанял его в качестве скаута пищи. Кабрал был не единственным, кого удивляло открытость Голда, черта, которая, несомненно, позволила ему увидеть человеческую историю за той пищей, которую он просмотрел.

Приличная природа Голда лично и его письмо сделали его важным фактором для писателей, которые продолжают освещать Лос-Анджелес. По словам Ценга: «Он был великолепным в том, чтобы помещать каждое место в его контексте, создавая мосты для понимания более неясных ингредиентов, приправ, создавая красивые аналоги с основным эквивалентом. Всякий раз, когда я пишу, я всегда смотрю на историю истории, а не только на то, чтобы описать вещи, но дать людям повод заботиться и побуждать к тому, чтобы все понять на своем месте ».

Превращение человечества в авангарде его письма - это то, что заставило Золото победить сердца Ангелов со всех сторон. Через его письмо еда стала самым близким, что мы имели к общему языку.

Возможно, именно поэтому пишущая пища LA продолжает процветать благодаря существованию таких блогов, как LA Taco, в то время, когда местные магазины новостей, такие как LA Weekly, были проданы и испорчены. Наследие Золота в том, как он использовал пищу, чтобы рассказать человеческие истории и в писателях, которых он поощрял следовать своему примеру.

Спирс прекрасно объясняет понимание Голдсом Лос-Анджелеса: «Когда Джонатан Голд говорил о торговых центрах, он действительно говорил о нашей коллективной душе». В то время как другие писатели пищи рассказывали нам, что есть, золото ело с нами, все время беседуя о следующий большой обед, который мы собирались разделить вместе в ближайшее время.