10 самых удивительных блюд с Ближнего Востока

12 Неожиданных Правил Застольного Этикета в Разных Странах (June 2019).

Anonim

Хотя ближневосточная кухня приобрела огромную популярность во всем мире, опыт многих людей в области питания остается ограниченным стандартным западным меню. Тем не менее, для тех, кто хочет выделиться из рациона кебабов, хумуса и фалафеля, блюда ближневосточной кухни предлагают разнообразные вкусные и необычные блюда, каждый из которых отражает разнообразие региона. Мы проверяем 10 блюд с Ближнего Востока, о которых вы, возможно, не слышали.

Мясное мясо верблюда

Мясо верблюда обильно на Ближнем Востоке, особенно в районе Персидского залива, где верблюды выращивают мясо и кожу. В более крупных городских районах мясо верблюда считается роскошным предметом и реже и дороже, но в более сельских районах мясо верблюда считается повседневным продуктом. Мясо готовится различными способами; барбекю прямо по горячим углям, нанизанные на открытое пламя, чтобы создать сочные, нежные шашлыки или даже землю и превратились в гамбургеры для гурманов. Горб верблюда особенно ценится за его содержание с высоким содержанием жира и вкусное мясо, но в зависимости от разреза, верблюд может варьироваться от жесткого и дикого до сладкого и сочного.

Fesenjoon

Очень популярное иранское блюдо, fesenjoon славится своим тонким, но поразительным сочетанием вкусов и использования свежих ингредиентов. Это блюдо - традиционный иранский хореш (или тушеное мясо) и состоит из нежных кубиков курицы, приготовленных в соусе из свежесваренных грецких орехов и густого сиропа граната в течение нескольких часов, позволяя курице поглощать масло грецкого ореха и в результате получается густой, сливочный текстуры с правильным количеством укуса. Грецкие орехи обеспечивают мягкое, вкусное основание, которое прекрасно контрастирует с острым, сладким и кислым сиропом граната. Заключительный хореш подается с пушистым, приготовленным на пару рисом и ложкой йогурта, чтобы сбалансировать ощутимый вкус.

Ghoulal

Другим примером отличной уличной пищи региона, ghoulal является марокканский вдохновленный уличный суп, как правило, сделанный в больших серебряных горшках рядом с улицей и выталкиваемый, дымящийся, для очередей жадных клиентов. Улитки используются в виде земляных улиток, которые варят в раковинах в вкусном пряном бульоне, приправленном семенами тмина, имбиря, эстрагона и фенхеля. Суп имеет тонкий, но сердечный аромат, идеально подходящий для осенних и зимних вечеров, а улитки можно извлечь зубочисткой для дополнительного пикантного питья.

Hindbeh

В Ливане hindbeh - или одуванчики - можно съесть свежими как часть салата или как гарнир. Тем не менее, они могут быть поданы в качестве восхитительного горячего меззе. Листья одуванчика вымачивают и кипятят в воде для создания мягкой, мягкой консистенции, а затем сливают и обжаривают в оливковом масле до сухого и нежного. Часто на стадии жарки добавляют карамелизованный лук и чеснок - чеснок добавляет тонкий, восхитительный слой вкуса, а сладость карамелизованного лука контрастирует с легкой земной горечью листьев одуванчика. Заключительное блюдо можно подавать вместе с плоским хлебом, нутом, с каплей лимонного сока или альтернативно пользоваться самостоятельно.

Каш-е-Бадеман

Еще одна необычная закуска, каш-е-бадемадж, является важным элементом на иранских сборах и вечеринках, служила окунанием вместе с теплым плоским хлебом. у каш-е-бадемана есть два основных ингредиента; бадеманы или баклажаны, которые жареные до очень мягких и смешанных с кашками. Каш часто переводится как сыворотка и представляет собой побочный продукт ферментированного молочного продукта с резким, отличительным вкусом и консистенцией в виде йогурта. Мягкий, вкусный вкус баклажанов прекрасно дополняет слегка кислый вкус кашка, и традиционно удивительные комбинации вкусов увеличиваются путем добавления сушеных мяты и сладкого карамелизированного лука.

кошари

Часто считается национальным блюдом Египта, кушари относится к XIX веку. В это время Египет переживал период мультикультурализма и экономического изобилия, до такой степени, что кухни стали наполняться разнообразными продуктами, включая макароны, рис, нут, томатный соус и чечевицу. В конце недели все оставшиеся ингредиенты были объединены в одно большое блюдо, которое получило название кушари. Сегодня кушари является фаворитом среди местных жителей и стал популярной уличной едой, с макаронами, рисом и бобовыми, смешанными вместе в миске и увенчанной пряным томатным соусом из уксуса.

Манди

Традиционное блюдо региона Хадхрамаут в Йемене, манди - обманчиво простая, но аппетитная смесь, состоящая из типично ближневосточной комбинации риса, мяса и специй. Мясо в манди традиционно готовится в тандуре - специальной глиняной духовке, которая курит мясо, чтобы придать ему вкусную нежную текстуру и аромат барбекю. Затем мясо подается со специальным рисом, который был приправлен кардамоном, корицей, куркумой и гвоздикой, а иногда султанами и орехами. Богатая, роскошная природа блюда сделала его классическим блюдом для свадьбы, праздников и религиозных праздников.

Maqluba

Maqluba - традиционное палестинское блюдо, состоящее из мяса - обычно куриного или ягненка, - и разнообразных жареных овощей, в том числе баклажанов, томатов, картофеля и цветной капусты, которые накладываются в горшок с рисом и оставляют готовить. Затем блюдо перевернуто на сервировочную тарелку, так что слой томатов на дне горшка образует красочное покрытие над рисом. Слово maqluba буквально переводится как «перевернутое», ссылаясь на последний этап процесса приготовления, в котором перевернуто все блюдо. Перевернутые рисовые блюда распространены на Ближнем Востоке, с вариантами, найденными в иранской и турецкой кухне.

Sabich

Сабич имеет богатую и многокультурную историю. Теперь, рассматривая типичное израильское блюдо, сабич фактически был доставлен в этот район иракскими евреями, которые традиционно ели утром в субботу. Поскольку приготовление пищи не допускается в субботу, сабич считался идеальным блюдом, состоящим из жареного баклажана, который можно было предварительно приготовить - яйца вкрутую, картофель и хумус или тахини, все начиненные в лаваш. Со временем бутерброд начал продаваться из открытых киосков в качестве формы фаст-фуда и сегодня является любимой израильской уличной едой.

Шиш Барак

Шиш Барак - традиционное блюдо Леванта с вариантами, найденными в Сирии, Ливане и Ираке. Он обычно готовят в домах и не часто подают в ресторанах. Блюдо состоит из небольших пельменей из мяса - пряного фарша, заключенного в карманы теста, подобно равиоли, которые готовятся в толстом натуральном йогурте. Йогурт медленно доводится до кипения, чтобы не свертываться и приправляться сушеной мятой и чесноком. Результирующее блюдо - совершенно уникальный опыт, с кремовым, отличительным вкусом горячего йогурта, контрастирующим с пряным вкусом и четкой текстурой пельменей.